• 1 kilo rijst
• 10 eieren
• Potje currypasta (stem de mate van pittigheid af op de eters!
• 3 paprika’s
• 3 stronken paksoi
• 2 uien
• 1 witte kool
• 0,75 l kokosmelk

• Kook de rijst volgens de verpakking en de eieren ongeveer 8 minuten.
• Snij alle groenten en roerbak in één of meerdere grote wokpannen. De paksoi doe je er pas op het laatste moment in!
• Voeg naar smaak currypasta toe aan het groente mengsel. Vervolgens de kokosmelk erdoor.
• Serveer de rijst met daarover de currygroentensaus met daarbij een ei!

Eventueel: wat plakjes komkommer erbij!

Vleeseters: in plaats van ei van je ook gebakken kip bij de curry aanbieden. Ga dan uit van ongeveer 75-10- gram kipfilet per persoon.

De onderstaande wraps kun je in plakjes snijden als hapje, of gewoon de rol door midden en inpakken in zilverfolie voor onderweg! Scoutinghapje? Jazeker, misschien dat er te ingewikkelde smaakcombinaties tussen zitten voor jonge kinderen en zijn de ingrediënten wat duurder, maar de culinair-gevorderde explo en het gemiddelde stamlid houdt wel van wat lekkers!

Basisrecept

Beleg de wrap (zo uit de verpakking, niet opwarmen oid) in met één van de onderstaande combinaties of je eigen lievelingssmaak. Laat een deel van de wrap onbesmeerd, anders is het straks zo onhandig om te eten!
Rol de wrap zeer strak op en fixeer hem met folie (huishoud of zilver, maakt niet uit).

Hoeveelheden:

In de recepten hieronder geef ik ingrediënten op voor één grote wrap (diameter 25 cm). Je kan het zo veel mogelijk vermenigvuldigen als je nodig hebt.
Als hapje zou ik de hoeveelheden afstemmen op de andere hapjes, als hoofdmaaltijd is het fijn om 2 a 3 wraps te combineren met een salade.

Koud!

Wanneer de wrap als borrelhapje (in plakjes dus) wil serveren, leg hem dan even in de koelkast. Door het stijf worden valt hij dan niet uit elkaar bij het snijden!

Warm!

Als je de wrap wil verwarmen kun je hem in 3 lagen aluminium folie verpakken en 10 minuten bij 200 graden verwarmen in de oven. In het kampvuur kan ook: doe er dan 5 lagen aluminiumfolie omheen en leg hem (afhankelijk van de temperatuur) 5-15 minuten in de hete kooltjes.

Negen ideeën om je wrap te beleggen:

1. Classic 1: zalm-ijsbergsla-roomkaas (koud)

• 100 gram gerookte zalm
• handje grofgesneden ijsbergsla
• 2 a 3 eetlepels roomkaas
• evt: grofgehakte peterselie of bieslook
• evt versgemalen peper

Besmeer de wrap met roomkaas, beleg hem met zalm (en eventueel bieslook of peterselie) en vervolgens met ijsbergsla.

2. Classic 2: Tomaat-mozzarella-basilicum (koud of warm)

• Klein bolletje mozzarella
• 2 tomaten
• handje basilicum of 2 a 3 el groene pesto
• evt versgemalen peper

Snij de mozzarella en de tomaten in plakjes van ongeveer een halve cm dik. Beleg de wrap hier mee, daarover de basilicum of pesto en tot slot de tomaten.

3. Bieten-geitenkaas-tijm (koud of warm)

• Bietjes uit een potje, ongeveer 40 gram
• 50 gram geitenkaas
• 1 tl gedroogde tijm of 1 takje verse tijm
• versgemalen peper

Laat de bietjes uitlekken en dep ze goed droog met schoon keukenpapier. Als je verse tijm gebruikt: ris de blaadje van het takje.

Als je smeerbare geitenkaas gebruikt: besmeer de wrap en leg hierop de de plakjes bietjes. Als je niet-smeerbare geitenkaas gebruikt: leg de bietjes op de wrap en verbrokkel daarover de geitenkaas.

Vervolgens verdeel je de tijm over de geitenkaas.

4. Geitenkaas-gegrilde paprika (koud of warm)

• 50 gram smeerbare geitenkaas
• 2 gegrilde paprika’s (uit een potje)
• versgemalen peper

Laat de gegrilde paprika’s goed uitlekken en dep ze af met schoon keukenpapier.

Besmeer de wrap met de geitenkaas en leg hier vervolgens de gegrilde paprika’s op.

Variatie?
In plaats van de geitenkaas kun je ook 3 a 4 eetlepels humus (zelfgemaakt is het lekkerst!) op je wrap doen!

5. Champignon-tomatentapenade (koud of warm)

•  5-7 champignons
• 3 a 4 eetlepels tomatentapenade
• eetlepel pijnboompitjes
• eetlepel olijfolie
• versgemalen peper

Snij de champignons in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes champignons samen met pijnboompitjes. Goed droogdeppen met schoonkeukenpapier.

Besmeer de wrap met de tomatentapenade en leg daarop de champignons en pijnboompitjes.
(Let op: als je de wrap in de ijskast wil leggen: eerst even laten afkoelen!)

6. Courgette-geitenkaas -zongedroogde tomaat (koud of warm)

• Halve courgette
• 50 gram geitenkaas (stuk of smeerbaar)
• 7 a 10 zongedroogde tomaatjes
• lepel olijfolie
• versgemalen peper
• evt geroosterde pijnboompitjes

Schaaf met de kaasschaaf de courgette in dunne plakjes (in de lengte), snij de zongedroogde tomaat in kleine stukjes.

In een grillpan (of koekenpan) verhit je de olijfolie en gril je vervolgens de plakjes courgette kort.

Als je smeerbare geitenkaas hebt smeer je de wrap hier mee in, als je vaste geitenkaas hebt snij deze in dunne plakjes die je over de wrap verdeeld. Daarover de gegrilde courgette en vervolgens de zongedroogde tomaatjes en eventueel de pijnboompitjes.

7. Beenham-mosterd-creme fraiche

• 1 el creme fraiche
• 1 tl mosterd
• 75 gram beenham
• versgemalen peper
• klein handje fijngehakte bieslook

Hak de beenham en de bieslook fijn. Meng in een kommetje de beenham, bieslook, mosterd en creme fraiche met royaal peper. Besmeer de wrap ermee!

Voor wat meer pit kun je evt een halve fijn gesneden sjalot aan het mengsel toevoegen!

8. Kaas-salami-groente (warm)

• 1,5 plak kaas (of meerdere zelfgeschaafde plakjes), bijvoorkeur jong, ivm smelten!
• 2 plakken salami
• Groente naar keuze: bijv champignons, courgette, paprika, tomaat etc, of combinatie
• Evt Italiaanse kruiden

Snij de groente in dunne plakjes en bak of gril deze kort in olijfolie, vervolgens de olie goed droog deppen met schoon keukenpapier. Beleg de wrap met kaas, de groente en vervolgens de salami!

9. Ham-ei-sla (koud)

• 2 plakken ham
• 1 hardgekookt ei
• Handje sla, bijv ijsbergsla
• 2 a 3 lepels mayonaise
• versgemalen peper
• evt grofgesneden peterselie, tomaat en/of komkommer

Kook het ei en snij het in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Snij de sla in grove stukken.

Besmeer de wrap met mayonaise. Vervolgens beleg je de wrap met ham, de plakjes ei en evt de peterselie, tomaat en/of komkommer. Tot slot de sla erover.

Heb jij ook een lekkere suggestie? Zet hem als reactie hieronder!

Hier een kampvuurrecept dat wel wat gas nodig geeft voor de pasta, alhoewel je die natuurlijk ook in een kampvuurpan kan bereiden;) Je kan de pasta eventueel ook weglaten en vervangen door (turks/stok-) brood, rijst of wat je zelf maar zou wensen.

Ingrediënten: (voor 20 personen)
– 2 kilo pasta (bijv fussili of penne)
– 4 potjes groene pesto
– 6 paprika’s

En verder: pan voor de pasta, aluminimumbakjes (formaat ‘afhaal lasagne’), 2 rollen aluminiumfolie, grote schep oid om de bakjes uit het vuur te halen, evt watervaste stift en natuurlijk: kampvuur!!!

Voorbereiding:

• Maak een kampvuur en zorg voor veel superhete kooltjes, begin zeer op tijd!
• Kook de pasta en roer de pesto hierdoor.
• Snij alle groenten en de salami in kleine stukjes. Doe elke groente in een eigen schaaltje.
• Zet alles – ook de olijfolie, alubakjes, kruiden, geraspte kaas etc klaar

Hobopacken:
Iedereen vult zijn hobopackbakje: eerst een beetje olijfolie, draai het bakje een beetje rond zodat de gehele onderkant en de zijkanten voorzien zijn van een laagje olie. Naar smaak en trek groenten en salami toevoegen*. Giet hierover tomatensaus en kruiderijen, roer dit in het bakje goed om. Strooi er dan de kaas over. (Vega’s: salami weglaten, extra kaas toevoegen!)

Pak het bakje voorzichtig in, met 3/4 lagen aluminiumfolie. Als je met een grote groep bent: schrijf je initialen met watervaste stift bovenop!

Leg de bakjes voorzichtig in de kooltjes. Afhankelijk van de temperatuur, de grootte van de groente en hoe vol het bakje zit, duurt het ongeveer 15 a 30 minuten voor het goed** is.

Let op: de inhoud is EXTREEM HEET!!! Schep op je bord de inhoud van het bakje en daarbij een schep pasta met pesto. Om de boel een beetje af te blussen kun je er een salade of gewoon plakjes komkommer bij serveren.

* Leg (jonge) kinderen uit dat de groenten nog slinkt!!!
** Omdat ingrediënten ook rauw te eten zijn, hoef je je geen zorgen te maken wanneer het evt nog niet goed gaar is. Als je de salami vervangt door bijv gehakt of kip, dan moet je hier wel heel goed op letten!

• 500 gram bloem
• 500 gram roomboter + extra om champignons in te bakken
• 5 liter bouillon
• 7 bakjes champignons
• 5 (rode) uien
• 3 grote bossen peterselie
• Zout en peper

Bereiding:
Snij de champignons in plakjes en de uien fijn. Bak deze in een beetje boter gaar. Zet apart.

Laat je boter smelten in een pan (met bij voorkeur dikke bodem). Dan voeg je de bloem toe en neem dan even de tijd om de bloem goed te laten ‘bakken’ in de roomboter, anders gaat de ragout ‘bloemig’ smaken. Goed roeren met een garde, want je wil niet dat de ragout gaat aanbakken.
Voeg dan de bouillon toe en blijf roeren. Laat de ragout 3 minuten koken.

Voeg de champignons + uitjes toe aan de ragout en roer. Voeg er grof gesneden peterselie aan toe en klaar!

Suggesties:

• Met basmatirijst of turks brood en een frisse groene salade
• Voeg kipfilet toe voor wie echt niet voldoende heeft aan een vegetarische maaltijd (ongeveer 75-100 gram pp)

Wraps zijn ideaal als je moeilijke eters in de groep hebt zitten. Wraps smaken nergens naar, je kunt ze eventueel nog als ‘pannenkoek’ verkopen aan jonge kinderen. Verder kan er naar smaak groenten op de wrap worden gedaan. Zo haalt iedereen mét plezier zijn groententaks! Joepie!

Voor de liefhebbers kun je ook nog een potje sambal klaar zetten!

Bereiding

Laat alvast een vuurtje stoken om de wraps straks op te warmen. Mag ook in de koekenpan op gas of zelfs in de magnetron als je daar beschikking over hebt, maar dat is wel weer minder spectaculair.
TIP: Geen oven of vuur maar wel veel wraps op te warmen? Doe de wraps dan (in een ongeopende plastic verpakking) in een pan met heet water!

Snij de uien en de knoflook fijn. Bak in een braadpan de uien, knoflook en het gehakt. Voeg hier aan de helft van de gezeefde tomaten, de helft van de tomatenblokjes en de helft van de burritomixjes toe. Laat op een zacht pitje een beetje inkoken.

In een kleiner pannetjes doe je de overige helft van de gezeefde tomaten, tomatenblokjes en de burritomix. Warm deze pas op als je bijna aan tafel gaat.

Snij de paprika’s en de champignons in kleine stukjes en bak deze elk in een eigen pan gaar. (In een beetje olie)

Warm ook de sperziebonen op in hun eigen vocht. De mais kun je koud laten, maar mag natuurlijk ook opgewarmd worden.

Snij de ijsbergsla fijn. (Hoe fijner je snijdt, hoe meer er van gegeten wordt)

Zet alles op tafel klaar: iedereen mag langs lopen, eerst een wrap en daarop dan gehakt (of extra portie kaas voor de vega’s) groenten naar keuze en voor de liefhebbers crème fraîche en/of sambal.

Met Indisch eten heeft deze nasi overigens niets meer te maken, want voor opbakken heb je zelfs geen tijd. Maar goed, dat interesseert hongerige hikers waarschijnlijk totaal niet:p

* Basmatirijst heeft dezelfde voedingswaarde als zilvervliesrijst, maar de smaak van witte rijst zonder dat het pap wordt!

Lekker om toe te voegen: paprika en/of champignons.

Bereiding:

Zet een grote pan water op met een snuf zout, hierin wordt later de rijst gekookt. Zet ook een grote(re) pan op het vuur en schenk hier een scheut olie in. Alle voorgesneden groenten gooi je erbij, laat gaar worden op een lage pit en roer zo nu en dan.
Terwijl de soepgroenten slinken snij je de uien en knoflook fijn en bak je ze met wat olie glazig in een braadpan. Ondertussen snij je de kipfilet in blokjes (1 bij 2 cm). Deze mogen ook meteen in de braadpan erbij. Bak zo dat ze goed gaar zijn, maar ook weer niet doorbakken!

Kookt het water al? In tegenstelling tot pasta wacht rijst wel, sterker nog: de meeste rijstsoorten moeten nog 10 minuten ‘rusten’. Kook de rijst volgens de verpakking, maar wel 2 minuten korter.

Wanneer de groenten in de grote pan zo ongeveer wel gaar zijn doe je de kip erbij. (Zonodig hou je wel groentenmengsel en rijst apart voor vega’s!!) Kruidenmixzakjes erbij (géén extra vocht, ook zal beweert de verpakking van wel) en roeren.

Bak de eieren, er kunnen er best een paar tegelijk in de pan. Hou ze warm via de oldskoolpannenkoekenwarmhoudmethode. Die ken je wel: pan met heet water, bord voor de eieren erop en daarboven een deksel.

Waarschijnlijk heeft de rijst nu wel gekookt en 10 minuten gestaan; meng deze dan met het groentenmengsel.

Iedereen kan nu opscheppen: hup een schep nasi en desgewenst gebakken ei, kroepoek, sambal en/of ketjap erbij. Heel lekker om er schijfjes komkommer bij te eten!

Vega?

Geef de vega’s een ruimere portie gebakken ei dan de vleeseters, of juist een gekookt ei. Ook lekker om cashewnoten of pinda’s erbij te geven.

Thema?

Eet met stokjes, even klungelen en daarna gaat het prima!

Pastasaus voor ‘slechts 10 man’

Sinds ik me kan herinneren eten we op kamp pasta op dinsdag. Ik meen dat er vroeger ook wel eens spam/smac door de pasta zat, maar zeker weten doe ik het niet.
Wij eten het tegenwoordig wel met gehakt en als we vleeswaar over hebben van de lunch (in het geval van een kampterrein zonder fatsoenlijke koeling) gooien we ook wat salami of ham door de pasta. Deze pasta is één van mijn favoriete kampgerechten!

Benodigde pannen

•  Grote pan om macaroni in te koken
• Nog grotere pan om alle groenten in te pakken (groot genoeg om straks ook alle pasta en saus in te mengen)
• Grote braadpan (genoeg voor de helft van de uien, knoflook en al het gehakt)
• Evt een extra pan voor een vegetarische saus (ook hierin genoeg ruimte om er pasta bij te doen)

Bereiding:

Groenten bakken

Alles mengen

Vegatips