Gas vergeten bij te vullen? Of slechts één miezerig pitje ter beschiking? Geen stress, want je kan prima eten zonder al je pannen te gebruiken. Echt lekker voor een zomerse dag, dan heeft er niemand zin in bijvoorbeeld stamppot, maar juist in iets lichts!

Over de inhoud van de Salade Nicoise zijn de mensen het voorlopig nog niet eens. Gooi er ook vooral maar in wat je aan restjes hebt en laat weg waar je niet van houdt. Als je moeilijke eters in de groep hebt zou je zelfs nog een soort van buffet kunnen beginnen.

Ingrediënten: (voor 20 personen)
- 4 kroppensla (liever geen ijsbergsla, botersla heeft de voorkeur)
- 20 tomaten
- 5 blikjes tonijn
- Potje olijfjes (naar eigen inzicht)
- 1,2 kilo sperziebonen
- 20 eieren

Naar smaak toe te voegen: blikjes ansjovis, gekookte (nieuwe) aardappelen, artisjokkenhartjes, komkommer, paprika, rode ui, kappertjes etc.

Voor de vinaigrette:
- 12 el olijfolie
- 4 el (balsamico) azijn
- 4 gesnipperde sjalotjes
- Zout en peper naar smaak

Je mag naar hartenlust smokkelen met de hoeveelheden!

Bereiding:
Kook de eieren, ongeveer 8 minuten. Laat ze schrikken en snij ze door de lengte in vieren. Als je verse sperziebonen hebt: zet water op met een beetje zout, haal de puntjes er af en kook ongeveer 12 minuten. Laat dan afkoelen.
Snij de tomaten (en evt andere groenten) ook in mooie partjes. Laat het blikje tonijn uitlekken.
Klop de vinaigrette.

Serveren: zelf doe ik niet zo moeilijk en gooi alles bij elkaar en hutsel de boel met vinaigrette erbij door elkaar. Je kunt natuurlijk ook mooi aan opmaken (zie plaatje), hussel de vinaigrette dan door de sla, leg die op een bord of schaal en decoreer de sla met tomaten, tonijn, eieren, olijfjes en de rest.

Erbij, voor de echte hongerige magen: turks brood of stokbrood. Met daarbij zelfgemaakte kruidenboter of knoflooksaus?

• 500 gram bloem
• 500 gram roomboter + extra om champignons in te bakken
• 5 liter bouillon
• 7 bakjes champignons
• 5 (rode) uien
• 3 grote bossen peterselie
• Zout en peper

Bereiding:
Snij de champignons in plakjes en de uien fijn. Bak deze in een beetje boter gaar. Zet apart.

Laat je boter smelten in een pan (met bij voorkeur dikke bodem). Dan voeg je de bloem toe en neem dan even de tijd om de bloem goed te laten ‘bakken’ in de roomboter, anders gaat de ragout ‘bloemig’ smaken. Goed roeren met een garde, want je wil niet dat de ragout gaat aanbakken.
Voeg dan de bouillon toe en blijf roeren. Laat de ragout 3 minuten koken.

Voeg de champignons + uitjes toe aan de ragout en roer. Voeg er grof gesneden peterselie aan toe en klaar!

Suggesties:

• Met basmatirijst of turks brood en een frisse groene salade
• Voeg kipfilet toe voor wie echt niet voldoende heeft aan een vegetarische maaltijd (ongeveer 75-100 gram pp)