1. Begin op tijd

• Bedenk enkele maanden voor het kamp welk menu je wil gaan voorzetten.
  • Vervolgens hou je wekelijks de aanbiedingen bij, je doet toch al je eigen boodschappen, die 4 pakken afgeprijsde wraps zijn makkelijk meegenomen.
  • Heb je in het clubhuis een grote vriezer én heb je op kamp ook beschikking over een grote vriezer: dan kan je ook je vlees en bepaalde groenten al diepgevroren opslaan!
  • Nog slimmer: kies een flexibel menu, waarin je per dag kan inspelen op versaanbiedingen. Je koopt de pasta een paar weken voor kamp al in de aanbieding en bekijkt ter plekke of  broccoli, paprika of champignons goedkoper zijn.

• Een week voor het kamp koop je alle houdbare boodschappen bij een goedkope supermarkt (bijvoorbeeld Aldi of Lidl). Dat scheelt tijd tijdens kamp, maar het zorgt er ook voor je dat je op kamp alleen nog de verse boodschappen kan halen: op de fiets!

2. Bespaar op gas

Een scout is natuurlijk ook goed voor de natuur, dus waarom zou je niet kiezen voor ingrediënten die snel klaar zijn.

• Couscous: in vergelijking met rijst hoef je maar een fractie van de hoeveelheid water aan de kook te brengen en daarna kan het gas uit! Je koopt de couscous voor weinig geld bij de Marokkaanse winkel.
• Bespaar kooktijd op het gas met de hooikistmethode.
• Eet rauwe groenten in plaats van gekookte of gebakken groente. Een goed gevulde salade is (zeker in de zomer) een prima alternatief voor warme groenten.

Chocoladepudding

3. Kies het juiste menu

• Kies een menu met simpele en voordelige ingrediënten.
• Plan het menu zo, dat je eventuele restanten de volgende dag in de maaltijd van kan verwerken. D Heb je bijvoorbeeld op maandag wraps op het menu staan, met losse pannetjes groenten? De restjes groente functioneren prima als vulling in de pastasaus op dinsdag! at scheelt weer extra boodschappen.
• Hou rekening met de seizoenen. Groenten zijn in het juiste seizoen vaak veel voordeliger (en een stuk milieuvriendelijker).
• Maak je toetjes zelf, als je dat vaker doet ben je goedkoper uit dan met pakken vla. Wie kan er nu versgemaakte chocoladepudding of warme griesmeelpap weer staan?
• Vega voor iedereen. Inderdaad, een groenteschijf kost soms meer dan een stukje vlees. Maar gelukkig kun je op veel meer manieren vegetarisch, lekker, gezond én goedkoop eten! Wat denk je bijvoorbeeld van tortilla met feta, een maaltijdsalade, een goedgevulde omelet of champignonneragout met rijst? Of tosti’s deluxe!

4. Kliekjes en restjes

• Boterhammen over? Maak wentelteefjes of tosti’s!
  

  Droog brood? Wentelteefjes!

• Teveel appels gekocht? Maak zelf appelmoes! (ook lekker door naturel yoghurt)
• Yoghurt over datum? Proef hem eventjes, soms valt het reuze mee met die THT-datum.
• Groente over? Water en bouillon erbij, even koken en klaar is je soep als lunch- of voorgerecht.

5. Genereer meer geld

• Organiseer – samen met de kinderen – een fundraising dinner!
• Heeft één van de ouders een eigen bedrijf dat (in natura) wil sponsoren?
• Veil na afloop van je kamp de nog ongeopende etenswaren onder de ouders en/of leiding. Misschien kun je de veiling zelfs nog in je thema verwerken?

6. Laat iedereen zelf restjes van thuis meenemen

• Iedereen heeft nog wel een pak open pasta, potje sperziebonen, broodbeleg (waar je zelf toch niet zo dol op bent) en dergelijk staan. Laat iedereen van alles meenemen en… ready steady cook! Je kan hier ook een leuk ruilspel aan verbinden tussen patrouilles.

7. Schrijf je ervaringen op!

• Hou je consequent potten broodbeleg over? Of had je het aantal wraps veel te ruim ingeschat? Neem je ervaringen op in de evaluatie, dat scheelt volgend jaar weer in de kosten!

Goed eten is juist op een kamp erg belangrijk. De kinderen spelen vaak de hele dag buiten en daarnaast is het kamp vaak ook nog eens erg spannend; ze verbruiken dus een hoop energie. Je kunt ze wel elke dag pannenkoeken, patat of pizza geven, maar daarop houden ze het niet een hele week vol…

Bedenk goed wat je wil met de maaltijd. Wat mij betreft is het doel van de kampmaaltijd dat kinderen goed (lees: voldoende en gezond) eten én dat de maaltijd een gezellig onderdeel van het kamp is. Tijdens ons laatste estakamp (7 – 11 jaar) hebben we niet één keer gezeur over het eten gehad. Iedereen heeft de hele week goed meegegeten van het gezonde menu. Hoe we dat voor elkaar kregen? Zie hieronder!

Wat kun je doen om een gezonde én gezellige maaltijd?

• Vooraf: Laat ouders en kind samen op het formulier met bijzonderheden ook opschrijven wat het kind écht niet lust. Spreek af dat je daarvoor een alternatief zoekt (en doe dat ook!). Op een ouderavond voorafgaand aan het kamp maak je de afspraken duidelijk aan de ouders.

Tip van Jetske: Bij ons krijgen ze een lust-niet-bon deze mogen ze 1 keer inleveren. Ze krijgen dan brood en geen toetje. Ze willen hem meestal niet afgeven omdat we aan het eind van de week misschien wel iets veel viezers eten en het is natuurlijk een leuk aandenken aan het kamp!

 

• Lust een kind iets écht niet, terwijl het niet op z’n lijst staat? Het is belangrijk dat kinderen positieve associatie hebben met gezond eten. Met straf dreigen of een toetje onthouden schiet je dan ook niet zoveel op. Maak als leiding onderling afspraken hoe je hier mee omgaat. Er zijn natuurlijk kinderen die er mee aan de haal gaan, dus maatwerk is soms noodzakelijk. Een goede afspraak is om iets dat je niet lust allereerst eens te proeven, vaak smaakt het net weer even anders dan thuis. Als je geen alternatief voor handen hebt of dat niet wil bieden, spreek dan bijvoorbeeld af dat het kind zoveel happen neemt als het jaren oud is.

• Alternatieven: Zorg voor alternatieven en laat de kinderen hier uit kiezen. Hollandse pot? Het is op een groot gezelschap weinig extra moeite om bijvoorbeeld bloemkool én sperziebonen te serveren. Allebei gezond en dikke kans dat iedereen één van de twee graag lust. En wie zelf gekozen heeft, zet minder snel de hakken in het zand. Wraps zijn ook fantastisch: bied diverse soorten groenten aan en vertel erbij dat ze alles mogen kiezen, als het maar minimaal 2 of 3 verschillende soorten groenten zijn

• Helpen: Laat kinderen helpen met koken. Wie doet er nu moeilijk over het eten dat ie zelf gekookt heeft?

Een klein beetje peterselie doet wonderen

• Presentatie: als je salade mooi op een schaal ligt, of je strooit wat verse basilicum over de  saus. Kleur helpt ook goed: doe dus een gele paprika door de tomatensaus. Een tomaat door de groene salade, et cetera.

• Menukaart: bedenk een menukaart met leuke plaatjes en gekke themanamen (of juist hele chique namen terwijl het gewoon om hutspot gaat!). Wees bij jonge kinderen voorzichtig met menu-namen waarin wormen, kots en andere ongein voorkomen.

• Opscheppen: kwak het eten niet ongeïnteresseerd op het bord, maar doe dit met zorg. Vraag bijvoorbeeld of het kind de saus op of naast de groente wil.

• Kook LEKKER, dat is echt al het halve werk!
  • Het begint natuurlijk met de receptkeuze. Zorg dat die aansluit bij een zo’n breed mogelijk publiek. Je hoeft bij kleine kinderen geen culinaire wedstrijd te winnen met spannende hete curry’s of bijzondere superfoods. Simpele gerechten als pasta bolognese, Hollandse pot (aardappelen, groenten en vlees), wraps en nasi doen het altijd goed.
  • Kies goede ingrediënten. Ga niet per se voor het goedkoopste van het goedkoopste. Als niemand het lekker vindt, wordt er slecht van gegeten en goedkoop is dan duurkoop. Zonde dus.
  • Kies verse ingrediënten. Goedkoper en lekkerder. Veel werk? Nee joh, kinderen vinden het hartstikke leuk om te helpen snijden of
    

    Verse ingrediënten!

    boontjes doppen!

  • Giet je pasta op tijd af! Twee minuten eerder dan op de verpakking staat, want in grote pannen gaart de pasta nog flink door en dan krijg je vieze doorgekookte snot. Blegh!
  • Snij de groente klein. Het is dan in bijvoorbeeld een pastasaus minder herkenbaar als iets wat een kind eventueel niet lust of denkt te lusten.

Heb jij ook handige tips over het omgaan met moeilijke eters? Laat het me weten! Hieronder of via facebook!

Als ze de pan na het eten nog helemaal willen leegschrapen: dán heb je het goed gedaan:-)

Hmmm pakjesavond is niet compleet zonder bisschopswijn, maar pas op! De wijn kookt niet, dus er zit nog net zoveel alcohol in:-) Proost!

Er is overigens ook vieze kant en klare gloeiwijn te koop, maar dat is nergens voor nodig. Je hebt namelijk altijd zelf nog vieze rode wijn staan die je cadeau hebt gekregen o.i.d. en die kan je prima gebruiken voor de warme wijn. Dát is pas goedkoop!

Behoefte aan een alcoholvrije variant? Al researchend kwam ik recepten tegen waarbij de wijn wordt vervangen door (vlier-)bessensap. Ik heb het nooit geprobeerd. Jij wel? Ik ben zeer benieuwd of dat wat is!!

Bisschopswijn

Ingrediënten (per 20 glaasjes)

• 2,25 liter rode wijn (dus 3 reguliere flessen van 0,75 l)
• 2 schoongeboende sinaasappels (‘appeltjes van oranje’)
• 20 kruidnagels (of meer)
• 3 kaneelstokjes

• Evt theelepel gemalen koriander
• Evt 50 – 150 gram (riet-)suiker

Bereiding

Prik de kruidnagels in de schil van de sinaasappel.

Leg alle ingrediënten – behalve de suiker – in de pan en schenk de wijn erbij. Zet op een zeer lage pit en laat zachtjes sudderen. De wijn mag NIET aan de kook raken.

Ongeveer een uur voor het serveren proef je wijn even. Bepaal dan of de wijn suiker nodig heeft. Zo ja, voeg dan een eetlepel suiker toe. Even goed roeren tot de suiker is opgelost, weer proeven en wederom bepalen of de bisschopswijn nu de ideale smaak heeft.

Gloeiwijn (glühwein)

Ingrediënten (per 6-8 glaasjes)

• 2,25 liter rode wijn (dus 3 reguliere flessen van 0,75 l)
• 2 schoongeboende sinaasappels 
• 2 schoongeboende citroenen
• 20 kruidnagels (of meer)
• 3 kaneelstokjes
• 2 steranijs

• Evt 50 – 150 gram (riet-)suiker
• evt 5 kardamompeulen

Bereiding

Prik de kruidnagels in de schil van de sinaasappels en de citroenen.

Leg alle ingrediënten – behalve de suiker – in de pan en schenk de wijn erbij. Zet op een zeer lage pit en laat zachtjes sudderen. De wijn mag NIET aan de kook raken.

Ongeveer een uur voor het serveren proef je wijn even. Bepaal dan of de wijn suiker nodig heeft. Zo ja, voeg dan een eetlepel suiker toe. Even goed roeren tot de suiker is opgelost, weer proeven en wederom bepalen of de bisschopswijn nu de ideale smaak heeft.

Ingrediënten voor een taart (10 personen)

• 1 pak bastognes
• 500 ml slagroom
• Evt 1 a 2 zakjes klopfix
• 100 gram roomboter
• 400 gram witte chocola

Overige benodigdheden:

• Taartvorm (Pan(nendeksel of enkele diepe broden gaan ook prima)
• Een koeling (of scoutingvariant daarvan) is wel noodzakelijk!
• Mixer of garde Bakpapier

Zo maak je deze taart

Bekleed de bakvorm met bakpapier.

Vermaal alle bastognes voorzichtig, terwijl de koekjes nog in de zak zitten. Verdeel de kruimels over de bodem van de taart vorm. Smelt de boter en verdeel deze over de bodem. Druk goed aan en laat koelen, zodat de bodem hard wordt.

Laat de witte chocola au bain marie smelten en daarna iets afkoelen. Klop ondertussen de slagroom stijf (voeg eventueel klopfix toe om het opstijven straks iets te versnellen). Als de chocola iets afgekoeld is, meng je deze voorzichtig met de geklopte slagroom.

Zodra de bodem van de taart hard is geworden, spatel je het witte choco/slagroommengsel erover. Dit laat je minimaal 4 uur (maar liefst een hele nacht) opstijven.

Eventueel kun je de taart nog versieren met zomerfruit of chocoladekrullen.

Zoals je hebt gemerkt is de site verhuisd van Blogspot naar WordPress. Er wordt nog gewerkt aan de inrichting en de opmaak, maar in de tussentijd zijn alle recepten wel beschikbaar. Kan je iets niet vinden? Schroom niet om even een berichtje te plaatsen, dan help ik je zoeken;-)

Groetjes Hannah-Martha

PS Wil je op de hoogte blijven? Volg Het Scouting Kookboek dan ook op Facebook!

Ooooooooh een pan vol chocoladepudding!! Wat is het leven van een scoutingkok toch heerlijk! Ook de esta’s voor wie ik deze pudding maakte, waren zeer tevreden over dit kamptoetje:-)

Als je de basics (maizena, suiker etc) gewoon in je kampkist (of voorraadkast) hebt zitten en vaker pudding maakt, dan is zo’n pan pudding veel goedkoper dan pakken vla als toetje.  Ietsje meer werk inderdaad, maar zóveel lekkerder!

Ingrediënten voor 20 personen

• 5 liter melk
• 450 gram maizena
• 750 gram suiker
• 300 g cacaopoeder
• 3 zakjes vanillesuiker
• Evt nog wat slagroom om erbij te serveren:-)

Bereiding

Zet een halve liter koude melk op zij en breng de rest van de melk aan de kook. Meng intussen in een schaal de maizena en het cacaopoeder  en schenk daar al roerend de apart gezette koude melk door heen.

Als de melk kookt, giet je het maizenapapje al roerende erbij. Blijf nog even roeren, tot het mengsel is gebonden. (Het hoeft nog niet op puddingdikte te zijn, dat komt bij het opstijven, nu lijkt het op een vla.)

Dan haal je de pan van het gas en voeg je de suiker en vanillesuiker toe.

Spoel dan de mokken of puddingvorm(en) om met koud water, vul met de pudding. Pas op, hete pudding is ECHT HEEL HEET! Daarna zet je ze in de koelkast of een andere koele plek om op te stijven. Geniet ervan!!

TIP! Maak de pudding ruim van te voren, dan heeft ie mooi de tijd om op te stijven. Schep porties in mokken en laat 2 uur in de koelkast opstijven of minimaal 4 uur op een andere koele plek. Een grote puddingvorm is natuurlijk ook spectaculair!! Neem dan wel ruim de tijd voor het opstijven!

• 1 kilo rijst
• 10 eieren
• Potje currypasta (stem de mate van pittigheid af op de eters!
• 3 paprika’s
• 3 stronken paksoi
• 2 uien
• 1 witte kool
• 0,75 l kokosmelk

• Kook de rijst volgens de verpakking en de eieren ongeveer 8 minuten.
• Snij alle groenten en roerbak in één of meerdere grote wokpannen. De paksoi doe je er pas op het laatste moment in!
• Voeg naar smaak currypasta toe aan het groente mengsel. Vervolgens de kokosmelk erdoor.
• Serveer de rijst met daarover de currygroentensaus met daarbij een ei!

Eventueel: wat plakjes komkommer erbij!

Vleeseters: in plaats van ei van je ook gebakken kip bij de curry aanbieden. Ga dan uit van ongeveer 75-10- gram kipfilet per persoon.

Alleen maar vlees op de BBQ: mij gaat dat na een hele zomer ernstig vervelen. Met een zak diepvriesvis heb je prima kwaliteit in handen en ben je echt niet duurder uit dan alleen maar resten van varkens en koeien op het vuur. Het grootste deel van de aanwezigen was ook nog eens blij verrast, dus vis op de BBQ is een blijvertje!

Een vis zelf valt snel uit elkaar, verpak ze daarom in zilverfolie. Op die manier kun je er ook allerlei lekkere smaakjes (restjes??) aan toevoegen!

Basisbereiding

• Voorbereiden: leg het visje (filet of moot) op een stuk alufolie (ongeveer 5 x zo breed als de vis zelf). Drup er wat olijfolie op en de overige kruiden en/of groenten. Goed inpakken.
• TIP: heb je meerdere smaken, schrijf dit er dan op met een watervaste stift!
• Je kan de diepvriesvissen meteen weer terug in de vriezer leggen of meteen in de BBQ leggen.
• Zorg dat de BBQ heel goed heet is. Beter nog is een kampvuurtje met kooltjes. Leg de vis goed in de hete kooltjes (niet op het bbq-rek dus!) Na 5 a 15 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis, hoe goed je hem hebt ingepakt en de temperatuur van de kooltjes zou hij goed moeten zijn!

Aantallen: zoveel moten als er vis-eters zijn, de hoeveelheden hieronder zijn per persoon en kunnen dus naar smaak vermenigvuldigd worden. TIP: zorg voor variatie!

Zalm-tomaat-basilicum!

• Zalmmoot
• Halve tomaat in plakjes of blokjes
• 5 blaadjes basilicum
• Zout, peper & olijfolie

Wit vis met tuinkruiden

• Moot witvis zoals pangasius, kabeljauw of tilapia
• Handje fijngesneden tuinkruiden, bijv peterselie
• Zout, peper & olijfolie

Variatie

Maak zelf je eigen pakketje met je restjes of wat je lekker vindt! Denk bijvoorbeeld aan:
– Olijven
– Schijfjes citroen of limoen
– Courgette
– Plakjes rode peper
– Lepeltje currypasta

Tortellini’s met salami en salade

Ingrediënten voor 10 volwassen eters:

• 4 zakken kaastortellini’s
• 750 gram salamiworsten (houdbare worsten natuurlijk)
• 3 pakjes gezeefde tomaten
• 3 eetlepels italiaanse kruiden (basilicum, oregano etc)
• Groenten: maak een lekkere salade van groenten die niet gekoeld hoeven te worden zoals voorgesneden sla.

Bereiding:

Kook de tortellini’s. Bereid ondertussen de salade en snij de salami in blokjes. Nadat de tortellini’s zijn afgegoten roer je de saus en de salami door de tortellini’s en je bent alweer klaar!

Vega: laat eerst de vegetariërs opscheppen en gooi daarna pas de salami in de pan. De kaastortellini’s bieden voldoende eiwit.

Soms moet je helemaal niet zo moeilijk doen, maar gewoon een lekkere simpele pot eten op tafel zetten! Voor deze pasta heb je maar één pan nodig en dat is wel zo fijn voor de afwasploeg!

Ingrediënten voor 10 personen

• 1 kilo pasta (bijv fussili)
• 800 gram ham (bijv plakjes vleeswaar)
• 750 gram (diepvries) erwtjes
• 500 ml crème fraîche
• zout & peper
• Evt: 2 el verse fijngesneden munt
• Evt: parmezaanse kaas

Bereiding

• Check op de verpakking wat de kooktijden zijn van de erwtjes en de pasta. Om een pan en gas te besparen gaan deze samen in de pan, stem de kooktijden op elkaar af en giet de pasta en de erwtjes na afloop af.
• Snij in de tussentijd de ham in fijne blokjes of reepjes en snij eventueel ook de munt fijn.
• Als de pasta en de erwtjes zijn afgegoten roer je de creme fraiche en evt de munt erdoor en klaar!