1. Begin op tijd

• Bedenk enkele maanden voor het kamp welk menu je wil gaan voorzetten.
  • Vervolgens hou je wekelijks de aanbiedingen bij, je doet toch al je eigen boodschappen, die 4 pakken afgeprijsde wraps zijn makkelijk meegenomen.
  • Heb je in het clubhuis een grote vriezer én heb je op kamp ook beschikking over een grote vriezer: dan kan je ook je vlees en bepaalde groenten al diepgevroren opslaan!
  • Nog slimmer: kies een flexibel menu, waarin je per dag kan inspelen op versaanbiedingen. Je koopt de pasta een paar weken voor kamp al in de aanbieding en bekijkt ter plekke of  broccoli, paprika of champignons goedkoper zijn.

• Een week voor het kamp koop je alle houdbare boodschappen bij een goedkope supermarkt (bijvoorbeeld Aldi of Lidl). Dat scheelt tijd tijdens kamp, maar het zorgt er ook voor je dat je op kamp alleen nog de verse boodschappen kan halen: op de fiets!

2. Bespaar op gas

Een scout is natuurlijk ook goed voor de natuur, dus waarom zou je niet kiezen voor ingrediënten die snel klaar zijn.

• Couscous: in vergelijking met rijst hoef je maar een fractie van de hoeveelheid water aan de kook te brengen en daarna kan het gas uit! Je koopt de couscous voor weinig geld bij de Marokkaanse winkel.
• Bespaar kooktijd op het gas met de hooikistmethode.
• Eet rauwe groenten in plaats van gekookte of gebakken groente. Een goed gevulde salade is (zeker in de zomer) een prima alternatief voor warme groenten.

Chocoladepudding

3. Kies het juiste menu

• Kies een menu met simpele en voordelige ingrediënten.
• Plan het menu zo, dat je eventuele restanten de volgende dag in de maaltijd van kan verwerken. D Heb je bijvoorbeeld op maandag wraps op het menu staan, met losse pannetjes groenten? De restjes groente functioneren prima als vulling in de pastasaus op dinsdag! at scheelt weer extra boodschappen.
• Hou rekening met de seizoenen. Groenten zijn in het juiste seizoen vaak veel voordeliger (en een stuk milieuvriendelijker).
• Maak je toetjes zelf, als je dat vaker doet ben je goedkoper uit dan met pakken vla. Wie kan er nu versgemaakte chocoladepudding of warme griesmeelpap weer staan?
• Vega voor iedereen. Inderdaad, een groenteschijf kost soms meer dan een stukje vlees. Maar gelukkig kun je op veel meer manieren vegetarisch, lekker, gezond én goedkoop eten! Wat denk je bijvoorbeeld van tortilla met feta, een maaltijdsalade, een goedgevulde omelet of champignonneragout met rijst? Of tosti’s deluxe!

4. Kliekjes en restjes

• Boterhammen over? Maak wentelteefjes of tosti’s!
  

  Droog brood? Wentelteefjes!

• Teveel appels gekocht? Maak zelf appelmoes! (ook lekker door naturel yoghurt)
• Yoghurt over datum? Proef hem eventjes, soms valt het reuze mee met die THT-datum.
• Groente over? Water en bouillon erbij, even koken en klaar is je soep als lunch- of voorgerecht.

5. Genereer meer geld

• Organiseer – samen met de kinderen – een fundraising dinner!
• Heeft één van de ouders een eigen bedrijf dat (in natura) wil sponsoren?
• Veil na afloop van je kamp de nog ongeopende etenswaren onder de ouders en/of leiding. Misschien kun je de veiling zelfs nog in je thema verwerken?

6. Laat iedereen zelf restjes van thuis meenemen

• Iedereen heeft nog wel een pak open pasta, potje sperziebonen, broodbeleg (waar je zelf toch niet zo dol op bent) en dergelijk staan. Laat iedereen van alles meenemen en… ready steady cook! Je kan hier ook een leuk ruilspel aan verbinden tussen patrouilles.

7. Schrijf je ervaringen op!

• Hou je consequent potten broodbeleg over? Of had je het aantal wraps veel te ruim ingeschat? Neem je ervaringen op in de evaluatie, dat scheelt volgend jaar weer in de kosten!

Goed eten is juist op een kamp erg belangrijk. De kinderen spelen vaak de hele dag buiten en daarnaast is het kamp vaak ook nog eens erg spannend; ze verbruiken dus een hoop energie. Je kunt ze wel elke dag pannenkoeken, patat of pizza geven, maar daarop houden ze het niet een hele week vol…

Bedenk goed wat je wil met de maaltijd. Wat mij betreft is het doel van de kampmaaltijd dat kinderen goed (lees: voldoende en gezond) eten én dat de maaltijd een gezellig onderdeel van het kamp is. Tijdens ons laatste estakamp (7 – 11 jaar) hebben we niet één keer gezeur over het eten gehad. Iedereen heeft de hele week goed meegegeten van het gezonde menu. Hoe we dat voor elkaar kregen? Zie hieronder!

Wat kun je doen om een gezonde én gezellige maaltijd?

• Vooraf: Laat ouders en kind samen op het formulier met bijzonderheden ook opschrijven wat het kind écht niet lust. Spreek af dat je daarvoor een alternatief zoekt (en doe dat ook!). Op een ouderavond voorafgaand aan het kamp maak je de afspraken duidelijk aan de ouders.

Tip van Jetske: Bij ons krijgen ze een lust-niet-bon deze mogen ze 1 keer inleveren. Ze krijgen dan brood en geen toetje. Ze willen hem meestal niet afgeven omdat we aan het eind van de week misschien wel iets veel viezers eten en het is natuurlijk een leuk aandenken aan het kamp!

 

• Lust een kind iets écht niet, terwijl het niet op z’n lijst staat? Het is belangrijk dat kinderen positieve associatie hebben met gezond eten. Met straf dreigen of een toetje onthouden schiet je dan ook niet zoveel op. Maak als leiding onderling afspraken hoe je hier mee omgaat. Er zijn natuurlijk kinderen die er mee aan de haal gaan, dus maatwerk is soms noodzakelijk. Een goede afspraak is om iets dat je niet lust allereerst eens te proeven, vaak smaakt het net weer even anders dan thuis. Als je geen alternatief voor handen hebt of dat niet wil bieden, spreek dan bijvoorbeeld af dat het kind zoveel happen neemt als het jaren oud is.

• Alternatieven: Zorg voor alternatieven en laat de kinderen hier uit kiezen. Hollandse pot? Het is op een groot gezelschap weinig extra moeite om bijvoorbeeld bloemkool én sperziebonen te serveren. Allebei gezond en dikke kans dat iedereen één van de twee graag lust. En wie zelf gekozen heeft, zet minder snel de hakken in het zand. Wraps zijn ook fantastisch: bied diverse soorten groenten aan en vertel erbij dat ze alles mogen kiezen, als het maar minimaal 2 of 3 verschillende soorten groenten zijn

• Helpen: Laat kinderen helpen met koken. Wie doet er nu moeilijk over het eten dat ie zelf gekookt heeft?

Een klein beetje peterselie doet wonderen

• Presentatie: als je salade mooi op een schaal ligt, of je strooit wat verse basilicum over de  saus. Kleur helpt ook goed: doe dus een gele paprika door de tomatensaus. Een tomaat door de groene salade, et cetera.

• Menukaart: bedenk een menukaart met leuke plaatjes en gekke themanamen (of juist hele chique namen terwijl het gewoon om hutspot gaat!). Wees bij jonge kinderen voorzichtig met menu-namen waarin wormen, kots en andere ongein voorkomen.

• Opscheppen: kwak het eten niet ongeïnteresseerd op het bord, maar doe dit met zorg. Vraag bijvoorbeeld of het kind de saus op of naast de groente wil.

• Kook LEKKER, dat is echt al het halve werk!
  • Het begint natuurlijk met de receptkeuze. Zorg dat die aansluit bij een zo’n breed mogelijk publiek. Je hoeft bij kleine kinderen geen culinaire wedstrijd te winnen met spannende hete curry’s of bijzondere superfoods. Simpele gerechten als pasta bolognese, Hollandse pot (aardappelen, groenten en vlees), wraps en nasi doen het altijd goed.
  • Kies goede ingrediënten. Ga niet per se voor het goedkoopste van het goedkoopste. Als niemand het lekker vindt, wordt er slecht van gegeten en goedkoop is dan duurkoop. Zonde dus.
  • Kies verse ingrediënten. Goedkoper en lekkerder. Veel werk? Nee joh, kinderen vinden het hartstikke leuk om te helpen snijden of
    

    Verse ingrediënten!

    boontjes doppen!

  • Giet je pasta op tijd af! Twee minuten eerder dan op de verpakking staat, want in grote pannen gaart de pasta nog flink door en dan krijg je vieze doorgekookte snot. Blegh!
  • Snij de groente klein. Het is dan in bijvoorbeeld een pastasaus minder herkenbaar als iets wat een kind eventueel niet lust of denkt te lusten.

Heb jij ook handige tips over het omgaan met moeilijke eters? Laat het me weten! Hieronder of via facebook!

Als ze de pan na het eten nog helemaal willen leegschrapen: dán heb je het goed gedaan:-)

Ooooooooh een pan vol chocoladepudding!! Wat is het leven van een scoutingkok toch heerlijk! Ook de esta’s voor wie ik deze pudding maakte, waren zeer tevreden over dit kamptoetje:-)

Als je de basics (maizena, suiker etc) gewoon in je kampkist (of voorraadkast) hebt zitten en vaker pudding maakt, dan is zo’n pan pudding veel goedkoper dan pakken vla als toetje.  Ietsje meer werk inderdaad, maar zóveel lekkerder!

Ingrediënten voor 20 personen

• 5 liter melk
• 450 gram maizena
• 750 gram suiker
• 300 g cacaopoeder
• 3 zakjes vanillesuiker
• Evt nog wat slagroom om erbij te serveren:-)

Bereiding

Zet een halve liter koude melk op zij en breng de rest van de melk aan de kook. Meng intussen in een schaal de maizena en het cacaopoeder  en schenk daar al roerend de apart gezette koude melk door heen.

Als de melk kookt, giet je het maizenapapje al roerende erbij. Blijf nog even roeren, tot het mengsel is gebonden. (Het hoeft nog niet op puddingdikte te zijn, dat komt bij het opstijven, nu lijkt het op een vla.)

Dan haal je de pan van het gas en voeg je de suiker en vanillesuiker toe.

Spoel dan de mokken of puddingvorm(en) om met koud water, vul met de pudding. Pas op, hete pudding is ECHT HEEL HEET! Daarna zet je ze in de koelkast of een andere koele plek om op te stijven. Geniet ervan!!

TIP! Maak de pudding ruim van te voren, dan heeft ie mooi de tijd om op te stijven. Schep porties in mokken en laat 2 uur in de koelkast opstijven of minimaal 4 uur op een andere koele plek. Een grote puddingvorm is natuurlijk ook spectaculair!! Neem dan wel ruim de tijd voor het opstijven!

• 1 kilo rijst
• 10 eieren
• Potje currypasta (stem de mate van pittigheid af op de eters!
• 3 paprika’s
• 3 stronken paksoi
• 2 uien
• 1 witte kool
• 0,75 l kokosmelk

• Kook de rijst volgens de verpakking en de eieren ongeveer 8 minuten.
• Snij alle groenten en roerbak in één of meerdere grote wokpannen. De paksoi doe je er pas op het laatste moment in!
• Voeg naar smaak currypasta toe aan het groente mengsel. Vervolgens de kokosmelk erdoor.
• Serveer de rijst met daarover de currygroentensaus met daarbij een ei!

Eventueel: wat plakjes komkommer erbij!

Vleeseters: in plaats van ei van je ook gebakken kip bij de curry aanbieden. Ga dan uit van ongeveer 75-10- gram kipfilet per persoon.

Alleen maar vlees op de BBQ: mij gaat dat na een hele zomer ernstig vervelen. Met een zak diepvriesvis heb je prima kwaliteit in handen en ben je echt niet duurder uit dan alleen maar resten van varkens en koeien op het vuur. Het grootste deel van de aanwezigen was ook nog eens blij verrast, dus vis op de BBQ is een blijvertje!

Een vis zelf valt snel uit elkaar, verpak ze daarom in zilverfolie. Op die manier kun je er ook allerlei lekkere smaakjes (restjes??) aan toevoegen!

Basisbereiding

• Voorbereiden: leg het visje (filet of moot) op een stuk alufolie (ongeveer 5 x zo breed als de vis zelf). Drup er wat olijfolie op en de overige kruiden en/of groenten. Goed inpakken.
• TIP: heb je meerdere smaken, schrijf dit er dan op met een watervaste stift!
• Je kan de diepvriesvissen meteen weer terug in de vriezer leggen of meteen in de BBQ leggen.
• Zorg dat de BBQ heel goed heet is. Beter nog is een kampvuurtje met kooltjes. Leg de vis goed in de hete kooltjes (niet op het bbq-rek dus!) Na 5 a 15 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis, hoe goed je hem hebt ingepakt en de temperatuur van de kooltjes zou hij goed moeten zijn!

Aantallen: zoveel moten als er vis-eters zijn, de hoeveelheden hieronder zijn per persoon en kunnen dus naar smaak vermenigvuldigd worden. TIP: zorg voor variatie!

Zalm-tomaat-basilicum!

• Zalmmoot
• Halve tomaat in plakjes of blokjes
• 5 blaadjes basilicum
• Zout, peper & olijfolie

Wit vis met tuinkruiden

• Moot witvis zoals pangasius, kabeljauw of tilapia
• Handje fijngesneden tuinkruiden, bijv peterselie
• Zout, peper & olijfolie

Variatie

Maak zelf je eigen pakketje met je restjes of wat je lekker vindt! Denk bijvoorbeeld aan:
– Olijven
– Schijfjes citroen of limoen
– Courgette
– Plakjes rode peper
– Lepeltje currypasta

Tortellini’s met salami en salade

Ingrediënten voor 10 volwassen eters:

• 4 zakken kaastortellini’s
• 750 gram salamiworsten (houdbare worsten natuurlijk)
• 3 pakjes gezeefde tomaten
• 3 eetlepels italiaanse kruiden (basilicum, oregano etc)
• Groenten: maak een lekkere salade van groenten die niet gekoeld hoeven te worden zoals voorgesneden sla.

Bereiding:

Kook de tortellini’s. Bereid ondertussen de salade en snij de salami in blokjes. Nadat de tortellini’s zijn afgegoten roer je de saus en de salami door de tortellini’s en je bent alweer klaar!

Vega: laat eerst de vegetariërs opscheppen en gooi daarna pas de salami in de pan. De kaastortellini’s bieden voldoende eiwit.

Soms moet je helemaal niet zo moeilijk doen, maar gewoon een lekkere simpele pot eten op tafel zetten! Voor deze pasta heb je maar één pan nodig en dat is wel zo fijn voor de afwasploeg!

Ingrediënten voor 10 personen

• 1 kilo pasta (bijv fussili)
• 800 gram ham (bijv plakjes vleeswaar)
• 750 gram (diepvries) erwtjes
• 500 ml crème fraîche
• zout & peper
• Evt: 2 el verse fijngesneden munt
• Evt: parmezaanse kaas

Bereiding

• Check op de verpakking wat de kooktijden zijn van de erwtjes en de pasta. Om een pan en gas te besparen gaan deze samen in de pan, stem de kooktijden op elkaar af en giet de pasta en de erwtjes na afloop af.
• Snij in de tussentijd de ham in fijne blokjes of reepjes en snij eventueel ook de munt fijn.
• Als de pasta en de erwtjes zijn afgegoten roer je de creme fraiche en evt de munt erdoor en klaar!

Aardappels vs puree uit een pakje
Natuurlijk zijn vers geschilde aardappels veel lekkerder, maar als je voor 40 man aardappels gaat schillen en vervolgens aan de kook moet brengen, dan praten we over uren werk. Een pakje betekent: water aan de kook en poeder erdoor.

Verse andijvie vs voorgesneden
Ik geef toe: dit is een twijfelgeval. Wie de hand op de knip wil houden wast en snijdt de eigen versie andijvie. Maar wanneer je geen kookstaf achter de hand hebt zou ik de voorgesneden variant kiezen.

Worst vs gehaktbal
Een gehaktbal hoort natuurlijk bij andijviestamppot, maar een rookworst smaakt er eigenlijk net zo goed bij! Met een rookworst bespaar je jezelf ballen draaien, bakken en heel veel afwas.
Voor wie echt weinig tijd heeft (of weinig zin in afwas!): blokjes kaas zijn ook hartstikke lekker erdoor. Alle voedingswaarden zijn gedekt en om de vegetariërs hoef je je ook niet meer druk te maken!

Ingrediënten voor 10 personen:
- 3,5 kilo aardappels (250 a 350 gram pp) of 1 kilo pureepoeder (ga uit van grammen, niet van portiesuggesties op de verpakking, een scoutingmaag heeft veel meer trek!)
- 5 rookworsten of check de ingrediënten voor een lekkere gehaktbal
- 1,5 kilo voorgesneden andijvie of 2 kilo ongesneden andijvie
- Evt jus (van de gehaktballen of uit een zakje) 
- Optioneel: 300 gram spekjes
Als je met echte aardappels werk:
- 0,5 liter melk
- 125 gram roomboter
- zout & peper

Klassieke bereiding:
1. Begin op tijd! Zet een pan water met een flinke scheut zout op. Schil alle aardappelen en snij ze in gelijke delen, zodat ze straks ook gelijk gaar zijn. Hoe kleiner, hoe eerder gaar. De aardappelen kunnen meteen de pan in. Wanneer het water kookt: 20 a 30 minuten bijhouden, tussentijds prikken! Laat ze niet te gaar worden want je kunt nooit goed afgieten met zoveel aardappels.
2. Was de andijvie goed en snij deze in fijne reepjes.
3. Bak de spekjes uit in hun eigen vet en zet ze apart.
4. Als je jus uit een pakje maakt: dit is het moment.
5. Giet de aardappelen af en doe de andijvie erbij. Giet de melk erover en de roomboter in kleine stukjes. Stampen maar!
6. Spekjes er door roeren en proeven of er zout of peper bij moet. Klaar!

Snelle optie:
1. Via de verpakking uitrekenen hoeveel water je op moet zetten. Zet dit water op in een ruime pan.
2. Maak alvast de jus en bak eventueel de spekjes uit in hun eigen vet.
3. Als het water kookt: gas uit en pureepoeder erdoorheen. Roeren en vervolgens de fijngesneden andijvie erbij doen en roeren. Spekjes erdoor roeren en klaar!

NB De rookworsten, gehaktballen en/of kaas zijn niet in het recept opgenomen, houdt hier rekening mee in je planning!

Ingrediënten (voor 10 personen)

– 1 el paprikapoeder

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een kom en kneed het. Vervolgens verdeel je het gehakt in gelijke balletjes van 100 gram (dus 1 kilo = 10 balletjes etc). De balletjes druk je plat (op een snijplank of gewoon tussen twee (frisgewassen) handen.

Tip: Aan twee kanten van de hamburger druk je in het midden een kuiltje (met je duim), om te voorkomen dat je hamburger krom trekt tijdens het bakken.

Verhit in een grillpan of koekenpan een scheutje olijfolie en een beetje roomboter. Als het goed heet is leg je er voorzichtig zoveel hamburgers in als past. Afhankelijk van de dikte van je burger en de hitte bak je ze ongeveer 2-6 minuten per kant. Snij eentje doormidden om te checken of hij al goed gaar is!

Leuk in een Arabisch thema, maar ook lekker bij de barbecue! Het is een lekker frisse salade, die je met feta erbij zelfs als maaltijdsalade zou kunnen eten op zo’n extreem hete dag dat je alleen iets lichts wil.

Het fijne van bulghur is dat hij welt in afgepast gekookt water, dus dat scheelt weer gas! Bulgur vind ik een fijn alternatief voor couscous (vergelijkbare bereidingswijze), dat vind ik meestal zo droog in een salade, bulghur is wat plakkeriger.
Oja en de meeste supermarkten zullen het niet in het standaardassortiment hebben zitten, maar het is echt een ritje naar de Turkse of Marokkaanse winkel waard! Sla je daar meteen van die grote bossen munt en peterselie in, echte verse zachte feta, heerlijke smaakvolle tomaten, vers gebakken brood en ander lekkers waarin de supermarkt niet in voorziet, dan wordt je meteen veel gelukkiger en de kampbegroting lacht mee! Yes, een extra rondje ijsjes voor de kinderen!

Ingrediënten*

(bbq-bijgerecht voor 10-20 personen of als maaltijdsalade voor 6-8 personen)

• 600 gram bulgur
• 4 komkommers
• kilo tomaten
• 8 stengels lente-ui/bosui
• 4 bossen platte peterselie (of 10 uit de supermarkt)
• 3 bossen munt (of 8 uit de supermarkt)
• sap van 6 limoenen of 3 citroenen
• scheut olijfolie
• zout & peper

Eventueel: 
Feta, olijfjes, gegrilde paprika, gedroogde abrikozen, knoflook

Bereiding:

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Zodra het kookt: gas uit, bulghur erbij en ongeveer 15-25 minuten laten wellen. Af en toe proeven, het moet niet te hard zijn, maar ook weer niet papperig. Dan afgieten en goed laten afkoelen. Veel roeren! Neem hier wel even de tijd voor, doe het bijvoorbeeld ‘s middags al, want als je de frisse kruiden en groente door warme bulghur roert wordt het vieze pap.
Haal het vocht en de pitjes uit de komkommers en de tomaten en snij ze fijn. Snij ook de bosui in dunne ringetjes. De peterselie en de munt snij je grof. Voor het aangename mondgevoel verwijder je wel eerst de steeltje. Pers de limoenen of citroenen uit.

Als de bulghur goed is afgekoeld, roer je er de olijfolie en het limoen/citroensap door. Dan schep je voorzichtig de stukjes tomaten, komkommer en bosui door. Breng op smaak met zout en peper. Vlak voor het serveren schepje je de peterselie en munt erdoor!

Lekker met:
– Feta (als vegetarische maaltijdsalade) en turks brood
– Mooi stuk vlees
– Als bijgerecht bij de bbq

* Je mag hier mee knoeien hoor! Want deze bereidingswijze is geenszins de absolute waarheid, zoals Hollanders ook allemaal andere ideeën hebben over de ideale appeltaart en Italianen over lasagne. Schrik niet van de hoeveelheid kruiden, zie de kruiden gewoon als slabladeren!

PS Teveel bulghur gemaakt? Of juist feta over? Maak dan eens dit heerlijke  vega-gerechtje: Gevulde tomaatjes met bulghur en feta! Ook zonder oven is het heerlijk hoor!